珠玉の一品

キスのさつまあげ　　３枚４００円

記念すべき第一回のメニューは、みやもと名物のさつまあげです。

コノ手のさつまあげは、イワシを使うのが一般的ですが、キスを使うことにより上品で味のある一品に仕上がっています。冷めても美味しく食べられるのが惣菜にはもってこいの料理ですね。
新鮮なキスを頭と尻尾を取り、ミンチにして、たっぷりの人参、ごぼうなどを混ぜ練りこみまが、この練りこみ作業が大変で、寒い時期には手がちぎれそうな程キツイ作業だそうです。

今の時期（秋から冬の時期）はキスの身がふっくらとしていて、実に美味しいです。前述したとおり、冷めても美味しく食べられますが、ご自宅で召し上がるときには、ちょっと金網で焼くのがいいでしょう。電子レンジでもいいのですが、焼いたほうが香ばしさが戻ってきます。

ここで、お客様に一言！「さつまあげ」です、「ああ、これこれ、これ美味しいのよー、このハンペン３枚ちょうだい。」っていうのはちょっと．．
まだまだ精進せねば．．．